想い
香川で生まれ育ち大学で東京に出て20年。大学の頃に飲食のバイトを始め4年が過ぎ、周りの友人達が就職していく中、特にやりたい事や目標も無くバイトをこなして過ごしていた20代の時に、ふとこのままではダメだと思い将来の事を考えていた中、とある居酒屋の存在を知りました。そのお店は東京の吉祥寺にある居酒屋で、駅から離れた決して立地的にも良い場所とは言えない静かな住宅地の中にありました。朝まで営業をしていて常に店内は活気であふれ、美味しいこだわりの料理にお酒、店員さん、お客様の笑顔がそこにありました。漠然とですが、いつかは自分の店を持ちたいと感じていた僕は迷わずそのお店の面接に申し込み、香川に帰ってくるまでの約10年間、そこのお店、そこのオーナーの所で働かせて頂きました。
少し話が変わりますが、その店のオーナーは東京の方ですがうどんに関しては香川県民よりも情熱を持っていた方で、そのお店でも自分達の手作りうどんをメニューとして提供していました。そのうどんがとても好評で、僕もそこでうどんの作り方を学び、今のお店の原点になっています。当時のオーナーには東京以外の全国各地まで連れて行って頂き、料理の勉強をさせて頂きました。そこで出会った、「また来たいなぁ」「良かったなぁ」と感じたお店には僕が吉祥寺のオーナーのお店で感じた「感動」がありました。そしてそれぞれのお店には、料理やスタッフの笑顔、挨拶、言葉、その全てに心が入っていました。そして、明日も頑張ろう！！と元気やエネルギーを貰える気にさせてくれるお店でした。
そういったお店を目指したいと感じ、地元香川に戻り「讃岐つけ麺 寒川」をオープン致しました。東京でお世話になったオーナーはじめ、お世話になった方々へ、そしてこれから僕のお店に来て頂けるお客様一人ひとりに感謝の気持ちを忘れず、そしてうどんに対する熱意、心のこもった温かいお店づくりを忘れず、日々精進していきたいと思います。今後とも、「讃岐つけ麺 寒川」をよろしくお願い致します。
讃岐つけ麺 寒川
店主 寒川誉仁
店舗案内
| 店名 | 讃岐つけ麺寒川 |
| 代表者 | 寒川 誉仁 |
| 所在地 | 〒760-0028 香川県高松市鍛冶屋町4-16 SOUGENビル1F |
| TEL | 087-826-7505 |
| 営業時間 | 18:00～26:00（L.O 25:30） |
| 定休日 | 日曜日、月曜日 |
| 席数 | テーブル20席 カウンター5席 全席禁煙 |
| 電子マネー | paypay 利用可能 |
| 駐車場 | 無し 近隣のコインパーキングをご利用ください。 |
